任何年龄层的人，都需要这些补脑菜！

雅薇

高中时代，学习就像打仗一样，脑子根本不够用。开始工作以后，繁忙的工作无一处不需要绞尽脑汁。等到年纪大了，又开始苦恼于健忘了。人生，不就像是一场脑力的角力吗？

菜菜也时常在烦恼脑力的透支
但是坚决不买保健品！
原因？看下去你就明白啦~
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【1.牛奶炖蛋】

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推荐理由：牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必须的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。
食材：鸡蛋2个、牛奶250毫升、芒果少许、薄荷叶2片。
做法：
1、将鸡蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中备用。
2、打匀的蛋液用筛网过滤一次。
3、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀。
4、将牛奶蛋液用筛网过滤一次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把碗放到蒸锅里，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜，表面装饰上果粒、蜜豆或者新鲜薄荷叶即可。


【2.鲫鱼豆腐汤】

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推荐理由：鱼肉脂肪有助于健脑。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。
食材：鲫鱼2条、豆腐400克、姜1块、细香葱1棵、料酒1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。
做法：
1、鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。
2、另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼。
3、一次性倒入足量的，已经烧开的水。
4、大火催开，放入姜片，倒适量料酒，开锅后也要大火煮时间稍久一点，嫩豆腐切块。
5、当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞。
6、加入适量糖提鲜，盐调味，关火后撒入香葱碎即可。


【3.核桃仁拌香椿苗】

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推荐理由：核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。
食材：核桃(干) 50克、香椿苗100克、食盐1/2茶匙、米醋1/2汤匙、香油1茶匙。
做法：
1、核桃仁用水浸泡30分钟，撕掉核桃仁外皮，香椿苗去根洗净，用淡盐水浸一下备用
2、把香椿苗、核桃仁放入一个大碗中加入盐、原浆米醋、香油拌匀即可。


【4.五香鹌鹑蛋】

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推荐理由：蛋类中丰富的蛋白质是大脑必需补充的营养物质，有助于提高记忆力，补充劳损厉害的脑力。鹌鹑蛋比鸡蛋的营养价值更高，也可起到很好的补脑作用。
食材：鹌鹑蛋400克、姜1小块、干辣椒2个、香叶2片、八角2个、桂皮1小块、小葱2根、冰糖1小把、酱油2勺、食盐1小勺、生抽1勺。
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净表面后，放入锅中煮熟。
2、煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中，装入冷水。
3、盖上保鲜盖，稍用力上下左右摇几下，蛋壳破裂即可。
4、将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，放入所有的配料;放入2勺酱油、1勺生抽、1小勺盐。
5、中火煮5—6分钟，关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上。


【5.烧汁素鸡】

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推荐理由：多吃豆类以及豆制品有利于大脑能量的恢复，而豆类的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A和B，都是大脑活动的物质基础。
用料：素鸡1/2根、细香葱1根、白芝麻1汤匙、烤肉酱1汤匙、植物油2汤匙
做法：
1、素鸡切0.8厘米的厚片，小葱切末。
2、锅烧热，加适量油，摇匀。
3、放入切厚片的素鸡，煎1分半。
4、翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡。
5、加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁。
6、撒上适量熟白芝麻，最后撒上葱末即可。


【6.腊肠时蔬糙米饭】

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推荐理由：对于很多人来说，精细食物吃得多，并不利于肠胃，而且全麦制品和糙米中丰富的VB和纤维素，有助于增强认知能力，保健大脑。
食材：糙米1杯、腊肠1根、大米1杯、土豆1个、胡萝卜1/3根、豆角适量、食盐3克、花生油5克。
做法：
1、糙米洗净，提前浸泡一夜，在煮饭前将大米洗净泡30分钟，泡过的米煮饭更好吃
2、腊肠洗净上锅蒸15分钟，蒸好的腊肠会比原来软一些，好切。
3、土豆、胡萝卜、豆角洗净切丁备用，蒸好的腊肠放凉后切丁。
4、另起锅，锅内倒入少量的花生油烧热，然后放腊肠丁慢慢煸炒出油。
5、放蔬菜丁翻炒一下，视腊肠的咸度和多少来酌情加一点点盐，翻炒均匀后关火。
6、将泡好的糙米和大米沥水倒入电饭锅，按照电饭锅的标识加水至2杯米的水位。
7、将炒过的腊肠和蔬菜丁一起倒入电饭锅内，盖上盖，按下煮饭键，待提示米饭煮好后再焖10-20分钟即可享用。


【7.水果酒酿小圆子】

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推荐理由：菠萝中富含维生素c和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力;香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。
食材：香糯小圆子100克、醪糟80克、菠萝1块、香梨1个、猕猴桃1个、葡萄干1小把、橙半个、冰糖30克、蜂蜜适量、桂花茶少许、水1大碗。
做法：
1、葡萄干提前用温水浸泡软，将所有的水果去皮切小块。
2、锅中放入一大碗水，加入冰糖，烧开后加入酒酿(醪糟)。
3、加入糯米小圆子后再次煮沸后。
4、放入沥去水分的葡萄干。
5、待小圆子漂浮上来的时候，加入水果煮1~2分钟左右。
6、盛出水果小圆子，加入适量蜂蜜，撒少许干桂花即可。


【8.田园蔬菜汤】

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推荐理由：多吃新鲜的多种颜色的蔬菜，有助于保持大脑的活力，让大脑更加健康。多吃番茄、红薯、南瓜、胡萝卜都可以补脑健脑。
食材：南瓜100克、甜玉米1根、西兰花100克、西红柿1个、胡萝卜1/2根
做法：
1、将南瓜去皮切成长条状，西兰花切成小朵，玉米切成小段，西红柿切成薄片。
2、汤锅内注入半锅水，放入甜玉米，南瓜及胡萝卜，煮约20分钟。
3、加入西兰花再煮20分钟至软烂。
4、最后临出锅前，再加入蕃茄片，煮约10分钟蕃茄片变软即可。


【9.花生猪脚】

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推荐理由：花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，防止脑血栓形成。
推荐理由：猪脚1只、花生米3两、桂皮1小块（指甲般大）、八角1大朵、花椒1小撮、香叶2片、葱段、盐、糖、酱油、蚝油、老抽。
做法：
1、花生先泡两小时。
2、猪脚随冷水焯开，然后用水冲干净凉干待用。
3、下油爆香葱段（葱白部份）和配料，再下猪脚翻炒一会。
4、下花生米，加开水没过食材。
5、收小火煮十五分钟后下盐、糖、酱油、蚝油、一点老抽。
6、小火慢煮到水快干的时候大火翻炒几下收汁，把剩余的葱段洒上即可。


【10.凉拌芝麻菠菜】

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推荐理由：菠菜中含有的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供应者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
推荐理由：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐，汆烫菠菜2-3分钟。
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

♪ ~ End ~ ♪