9道美味蒸鱼，绝对适合果断收藏哦！

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没事的时候，总想做点什么好吃的来犒劳自己的嘴巴，也让家人尝尝自己的手艺，那不妨来试着做下面这几道蒸鱼吧，简单又美味，而且蒸菜也是绝对健康的选择哦！
或许大家不知道，电饭煲也可以当蒸锅来用哦，下面做着米饭，方面放个蒸屉，就可以做蒸菜了呦~
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6 z% c; U, q' q! |; B. ]黄豆酱蒸鱼
食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
+ W) M  o# S$ R- U# p做法：
" J5 k: L& H5 _, |0 B1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
  k! z( [9 Y1 \# I8 Z8 F2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
- {& d% O6 g/ F1 u4 @3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
' G- D! z3 |- N- ^5、最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
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开屏武昌鱼
食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油
做法：
1、活武昌鱼一条，打鳞剜鳃
2、头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出
3、中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）
: u0 _5 O2 G/ m, }- C3 f, m4、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
1 s) }, V/ @+ N1 N- H* H5、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
# z! r8 l% K/ C5 y. S& V) }: b* y6、放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可
5 L' M6 A% J' C- G7、蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末
5 T8 y/ V" }; x# d3 o* B; X8、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。


双椒蒸鱼头
* w" |7 a& s" a食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量**小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
- I3 _3 f5 W3 L3 J1 G6 Q. y0 R  \4 _1 p4 z做法：
1 `' v9 }7 q; o2 m1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开
) ]4 o  ]- y: u3 ~# z5 u2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
. ]2 _) U5 N0 ^% m3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
1 u% I" E1 b5 o# z+ z4、放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀
2 _: a7 n2 b& Z6 m' u& d; F5、分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。


古早味蒸鱼
" Q7 K# B) a1 B7 u5 p1 v) y; e食材：1条鲈鱼、100g五花肉丝、适量红椒、适量油、适量葱、适量姜、适量蒜、适量米酒、适量豆豉、适量酱油、适量蚝油、适量白糖
8 ^+ f6 Y& Q; \& u做法：
3 ]' A* N+ R$ j) Z2 ^1、处理鲈鱼
2、准备原料
# m6 G5 Y* y, H; H/ d2 r6 L6 E3、肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀
4、加葱末、姜末、蒜末
5、再加豆豉
3 [; m7 V9 n/ o  ?1 k3 p) a; e4 ]6、加酱油、白糖、蚝油
# m$ {) _+ g4 c+ c) |+ X7、一起搅拌均匀
8、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟
9、锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味
% `5 h! [& G& v: S10、盘中放葱、姜
# O+ Y: T3 s% C: d+ B7 P8 l11、再来把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面
& t' d4 E9 w1 m# M! C# K12、锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟
4 ?7 b' V5 G8 e13、用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火，取出再洒上一些葱花、红椒
7 `. P& U" ]4 t/ s" H7 y14、烧一小勺热油，浇上即可。
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清蒸武昌鱼
% {. t. s8 q8 P% d. Q食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱
做法：
) W; x8 Y: r/ a2 D7 w% R( Z; H! M1、武昌鱼掏去内脏，洗净。
2、两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
) `# u4 H6 A9 T% E3、盘子上放葱姜丝。
. ?+ [6 Y/ P/ W4、把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
5、然后，码上2个辣椒的辣椒丝。
6、上蒸锅蒸12分钟。
8 J+ X7 J+ {% d3 {$ m# _- ^7、取出蒸好的武昌鱼。
% _" z5 @; V5 D8 F# j0 w  ?8、花生油烧开，浇到武昌鱼的上面。
9、香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢。
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清蒸桂花鱼
食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶
做法：
/ n1 F9 D0 l0 F1、桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净.
% L* w2 @/ H0 a4 x# K# B* K: Q  k2、在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟
) N& M( d/ k4 o7 W2 u1 a3 ]3、把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片
  z! e" m% B- [2 d" l4、撒些葱，姜，加料酒
5、锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。
6、闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水
7、去掉鱼上的姜片与大葱
8、加些蒸鱼豉油
9、放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝
10、把油烧热，浇在鱼上即可。


3 @4 ?/ J& Z6 Q% s6 m# Q紫苏蒸鱼头
食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒
& a+ Q+ g& @6 R; e做法：
1、将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎.
- x& ?! _. P- E2、盘底铺上葱段.
& p" z7 i$ \( i2 e. O& d. ]- ~# u3、将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上.
4、再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟.
5、出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可。

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$ m5 k) c) {1 {( D* x泰式柠檬蒸鱼
食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱
. C+ I4 ]& K6 K+ }4 y9 w  \% _4 g做法：
1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片。
( ~- `' {& }% h5 W  [. w3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
# k7 v$ Y/ c2 q6 b+ i' B8 m5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
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柠香彩椒鲈鱼
食材：500g鲈鱼、1个黄椒、1个红椒、1个柠檬、适量油、适量盐、适量香菜、适量葱末、适量六月鲜酱油、适量醋、适量料酒、适量姜末
- ^! V% Z( Z2 B做法：
( H1 I/ `" D. X3 M' L+ k1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾
2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用
3、双椒切丁，姜，葱，切末
4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅
0 J  l5 R8 _/ `" D* ^1 g5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上
7 h8 M  ~0 R3 |; @0 p6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。

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看着就口水直流吖！

笨笨左岸

让我的亲亲做给我吃。哦哈哈哈！