告别外卖 10道简单家常菜~

张艾嘉

【酸辣土豆丝】
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　　做法：

( a- M, K( F6 m) l2 j　　1、土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡
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　　2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段，倒土豆丝翻炒
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7 y3 l. h, q4 F1 g( F2 L" R　　3、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

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　　【烧烤风味土豆片】

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　　做法：

! t, j" \2 S% t1 l　　1、土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻
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　　2、洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油

, U! ^1 u2 g2 \1 m. Z  d　　3、撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀

　　4、放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下
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/ i+ n) h! W8 l0 l. I- Y' p% R　　5、继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可

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【香辣豆腐】


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; L3 N/ E& X2 [$ B　　做法：
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7 f0 N; {& @3 P; y　　1、豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

　　2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油

5 @. K) G% J$ ^3 L  b$ y# ?　　3、加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味。锅中加高汤或热水
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　　4、将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入炒
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5 z& Z' J3 Z$ [3 `　　5、放鸡精，加水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可
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1 o2 F* N, z4 G0 x0 n8 x　【洋葱炒鸡蛋】



　　做法：
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　　1、洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅匀

　　2、热油锅，倒洋葱煸炒，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液
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) B' b4 }4 }' _% O  q( ]　　3、翻炒至蛋液凝固，加生抽，炒匀，撒点葱花即可

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　　【黄瓜炒火腿肠】
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) r9 A/ H. J9 s　　做法：

　　1、火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加盐抓匀

, b1 ~) X, d- }6 s6 \) Q　　2、腌制一会儿，将腌出来的水倒掉

　　3、锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒火腿肠片翻炒
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! ^4 K$ P0 `& S; W0 Z& H& n' S　　4、最后调入一点鸡粉即可
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6 f# i& A+ B* }# b0 {7 P　　【胡萝卜木耳炒肉片】

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　　做法：
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3 ]1 [9 x- B) e2 r$ O3 [! C: P/ Y　　1、胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆

$ Z& D( h( O' t( k( a; p  L2 P　　2、锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油

# Y" u* i6 i: e& r" `$ Q　　3、再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可
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　　【虎皮尖椒】
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　　做法：

　　1、尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分
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! k7 J" c9 ~* z5 S　　2、锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起

3 i! ^9 {, k' p3 c/ j- a% s　　3、放醋、酱油、糖、翻炒，加水，小火炖，放盐即可
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% Q+ I0 \' `. v& E, g　　【青椒炒鸡蛋黄】
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. l, S0 F( v0 e: Q8 e　　做法：
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　　1、鸡蛋黄搅散，青椒切碎块，干椒切圈，大葱切碎，蒜头拍碎

　　2、干淀粉加水拌匀，倒鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀

% {4 h1 g% r+ p5 m0 n　　3、油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散
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  q, {; B+ F' q; n* r8 ^　　4、归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
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　　5、放下青椒碎加大火力翻炒一下，放鸡蛋黄混炒
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　　6、根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

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【西红柿炒鸡蛋】
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: C) e* \5 b& k* I, }9 p　　做法：
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　　1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，切块

　　2、鸡蛋加盐打散，炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出

　　3、炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁

3 q; K2 I# P3 Y, l6 L% R/ U$ y　　4、倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可

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1 U7 ?* S5 S* J. r- f　　【干煸黄豆芽】

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  z: r# c7 _0 N+ ^　　做法：
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　　1、豆芽洗净去尾根，锅烧干，加黄豆芽中火煸炒至略软

　　2、锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加葱段和姜片
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4 ~! O, B4 `- F% t0 i. r0 s7 y3 x3 u! Z　　3、加黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色即可