<酸菜鱼块>的制作分享--屌丝篇

qytwins

与大家分享一下我这个屌丝的<酸菜鱼块>的制作方法，一般我采用的是草鱼。先还是说一下原料吧！
* ^, v( n" V: E* @- P     材料部分：草鱼一条、酸菜一棵、姜、蒜、辣椒
     调料部分：盐、料酒、醋、生抽、生粉、胡椒、花椒（不喜欢可不加）
     制作前的准备，先将鱼块洗干净（卖鱼的地方就可以切块），加入盐和料酒腌制30分钟或更久。然后加入生粉和花椒粉（粒），这样将鱼块稍微炸成金**，稍后炒煮就不会散了。酸菜洗好切丝。辣椒、生姜和大蒜切好备用。

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准备就绪之后，就要开始炒了。
首先，先将辣椒、生姜、大蒜爆香，加入少许的盐。


8 e- f$ F; U# K4 j+ W; L第2步，加入酸菜一起翻炒。
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% B$ c7 \0 _; b4 c8 B4 ~第3步，倒入炸好的鱼块，先淋上一些料酒和醋，这样可以去腥，然后倒入一点水，烧开。加入生抽、胡椒等其他调味料

第4步，等鱼煮了7~8分钟左右，倒入生粉调好的芡汁，调大火进行收汁。
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5 k# z7 v' Y4 l- P/ x第5步，大火收汁至8成干时，关火，撒入葱花，倒入少许香油即可出锅装盘了。

9 \% Q* V  {7 v* _2 b以上便是这道菜的做法，有不对的地方，还请大家多多指点。
俺的摆盘功夫的确需要加强，大家就凑合着看吧！味道不知道是否合您的口味，需要辣的朋友还可以适当多放些辣椒或辣酱。顺便发下今天的例汤，茶树菇排骨汤。

admin

那个汤 汤应该是我喜欢的。。。鱼我不喜欢用面包起来的搞法！

qytwins

admin 发表于 2013-7-22 19:15
* ^- C% A( m1 \% P* E那个汤 汤应该是我喜欢的。。。鱼我不喜欢用面包起来的搞法！

+ N) _) i+ E7 b0 V* _3 a) m$ z/ I. x鱼倒不是用面包起来，不过原理差不多，我是用的生粉，不是面粉。

汤是茶树菇排骨汤，我个人是很喜欢喝的，茶树菇的味道的确很棒！

admin

qytwins 发表于 2013-7-22 22:13
) q! f  r4 N6 V/ Y; Z; [鱼倒不是用面包起来，不过原理差不多，我是用的生粉，不是面粉。
/ e: P. {- ^/ x/ J
汤是茶树菇排骨汤，我个人是很喜欢喝 ...

2 H% s" b; n* K1 s( f3 k" o最喜欢吃干锅茶树菇了。。超棒！

qytwins

admin 发表于 2013-7-23 13:17
最喜欢吃干锅茶树菇了。。超棒！

强烈赞同！我也觉得很棒！