9道美味蒸鱼，绝对适合果断收藏哦！

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没事的时候，总想做点什么好吃的来犒劳自己的嘴巴，也让家人尝尝自己的手艺，那不妨来试着做下面这几道蒸鱼吧，简单又美味，而且蒸菜也是绝对健康的选择哦！
或许大家不知道，电饭煲也可以当蒸锅来用哦，下面做着米饭，方面放个蒸屉，就可以做蒸菜了呦~
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黄豆酱蒸鱼
食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
+ j1 r2 j( c' e* ]; [# O做法：
6 E6 u1 f- q9 A9 a. L1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
, M3 e  F. H* Y2 A7 ]) F( }- X2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
7 @$ q1 A" S/ o$ f9 L5、最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

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( w% i( q6 B" }! }1 A5 u开屏武昌鱼
食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油
6 X& ?( b' v4 j3 M做法：
- X$ ?' {& R$ b& y# Z1 r3 ^1、活武昌鱼一条，打鳞剜鳃
2、头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出
% d- H3 H' k* _3 N2 X8 l% W3、中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）
4、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
5、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
( c4 a" I! h$ t* z6、放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可
7、蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末
. w7 v7 a: j' k  b$ n6 ~8、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
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2 N! S' k. T. v+ `1 F双椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量**小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
% G5 ^. C  u8 j9 y! g: x7 _做法：
' w3 A) ?9 D) Q/ P1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
! l& w' J+ L( j. u9 U& N) z5 R3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
9 G$ X; v; S! C% B% S  v; W) R4、放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀
5、分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
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古早味蒸鱼
食材：1条鲈鱼、100g五花肉丝、适量红椒、适量油、适量葱、适量姜、适量蒜、适量米酒、适量豆豉、适量酱油、适量蚝油、适量白糖
3 g: N, Y  ~* i$ M8 z7 L$ ?5 P做法：
+ I$ `- ^8 e: R9 N% u; Z1、处理鲈鱼
- u& x5 `: y2 o2、准备原料
& d8 H  Y- V0 P  s3、肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀
( k8 D* h9 R* p6 }: N4、加葱末、姜末、蒜末
5、再加豆豉
7 S1 S7 i  H0 Z- ^4 k% g9 P3 s, h6、加酱油、白糖、蚝油
7、一起搅拌均匀
8、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟
" u% a! z9 A& {4 |/ K& B6 o9、锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味
( c' H: J0 q5 b" R10、盘中放葱、姜
/ n" b: b; ?( q) I11、再来把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面
12、锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟
13、用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火，取出再洒上一些葱花、红椒
14、烧一小勺热油，浇上即可。
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清蒸武昌鱼
* ]$ M( A/ W0 I- M% f食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱
做法：
$ m! G, h7 }% F: e7 R1、武昌鱼掏去内脏，洗净。
$ s  Q% N) W3 i9 P0 F9 u" e7 K2 h2、两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
% k- t: X, V& p5 Z3、盘子上放葱姜丝。
- k$ d2 h4 w( @* ?$ v- N4、把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
5、然后，码上2个辣椒的辣椒丝。
; `3 B: q" s( k2 f1 T* n6、上蒸锅蒸12分钟。
7、取出蒸好的武昌鱼。
8、花生油烧开，浇到武昌鱼的上面。
: ~* P8 @' x& P# q3 F9、香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢。


% I* o2 f+ K' |. P9 O  ^+ o清蒸桂花鱼
  i) p: i0 q/ B: b) `, F食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶
1 R5 l" y$ M1 S  O& [做法：
- e4 F& e& H' s) {; k) I1、桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净.
  S/ c, V& u, w) q! |' ]# b/ J2、在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟
  t# H( |+ c' N3、把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片
) \; z5 n3 F6 d; ?4、撒些葱，姜，加料酒
5、锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。
6、闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水
' k' O% a( s! l$ o7 C* c. {3 E7、去掉鱼上的姜片与大葱
' ~" |# I7 |( j$ k8 I, f, G; W8、加些蒸鱼豉油
9、放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝
10、把油烧热，浇在鱼上即可。
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紫苏蒸鱼头
食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒
' V) o' F# E6 Q0 n2 T" S) U做法：
- N0 W9 e8 ^, E  W  M1、将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎.
2、盘底铺上葱段.
. d+ C( o7 s" ]% Y  H) y; G, P# ?3、将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上.
4、再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟.
' z0 O9 f/ K* q* A. E5、出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可。


泰式柠檬蒸鱼
1 e7 o- z0 J6 i& W4 S9 V" r+ v% L9 }# ~食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱
做法：
, S3 x% z/ O, |) X1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
4 M' e* E8 ^. F+ o: H6 @2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片。
- C& v. Q0 Q7 Y, G4 ]! d4 ]9 Q* r3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
. u5 S1 Z* q/ ]0 B+ X5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
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柠香彩椒鲈鱼
食材：500g鲈鱼、1个黄椒、1个红椒、1个柠檬、适量油、适量盐、适量香菜、适量葱末、适量六月鲜酱油、适量醋、适量料酒、适量姜末
做法：
; Z7 d$ d6 |2 A* L- S& F7 Q# A8 W1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾
2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用
( }- \. |7 r. e, {- }7 ?3、双椒切丁，姜，葱，切末
4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅
' G1 ?7 X* w; ]; R, [$ K- ]1 j0 i5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上
3 k, e, E. I/ j3 \' ^2 {: V6 @8 H6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。

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看着就口水直流吖！

笨笨左岸

让我的亲亲做给我吃。哦哈哈哈！